El cultivo de hongos comestibles ofrece seguridad al consumidor y le permite incorporar a la dieta un producto altamente beneficioso para su salud.
El champiñón es un alimento de excelente valor nutricional, que también posee importante propiedades medicinales, algunas ya demostradas y otras en estudio.
Se ha comprobado que el consumo regular de ciertos hongos puede colaborar en la prevención de enfermedades degenerativas.
Los hongos tienen más cantidad de proteínas que la mayoría de los vegetales y tienen un buen balance de aminoácidos esenciales.
Las gírgolas poseen efectos inmunomoduladores, antivirales, antibióticos, antiácidos y antiinflamatorios.
El primer cultivo protegido de champiñones se originó en las cercanías de París, en Francia.
Argentina fue el primer país de Sudamérica en comenzar el cultivo del champiñón, en 1941.